蛋糕甜點

  • 【布丁與布蕾專修】

  • 少宇老師的【布丁與布蕾專修】加開班
    #超級超值 #學到10款配方
    #本課使用Unox烤箱製作並分享不同烤箱烤法
    #超扎實基本功
    這次老師帶來了五加五款各式口味的布丁與布蕾
    要分享各種型態的布丁布蕾如何操作

    課程中使用頂級食材
    除了傳統焦糖布丁,更融入多款調味的不同技法
    並且分享"蒸"與"烤"及大同電鍋的製作方式
    要讓同學都可以回家製作
     
    本課程製作5款產品,並額外提供5款配方
    以及全品項的參考成本
     
    課程內容:
    日式傳統昭和布丁(ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ焦糖布丁)
    牛奶太妃糖布丁(太妃焦糖煮入法)
    泰式奶茶布丁(茶與相近食材替代)
    摩卡可可法式布蕾(純巧克力的加入)
    小山園若竹布蕾(抹持粉粉的調味)
    布丁布蕾的凝固方式與配方概念
    布丁與布蕾差異
    全品項參考成本
    水波爐/蒸烤爐的加熱方式
    烤箱的加熱方式
    大同電鍋的加熱方式
    十款不同配方
    配方替換方式
     
    超值加碼:
    烏龍奶布丁
    英式伯爵奶布丁
    提拉米蘇布蕾
    芝麻布蕾
    義式香草帕納可達奶酪
    以上等共約10款配方
     
    帶回成品:
    五款產品共8
     
    課程時間:02/01()09:00-13:00
    研習費用:2000,含材料、講師、講義、器具、場地

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    講師簡歷:
    @許少宇 老師
    香格里拉台北遠東大飯店
    德麥食品西點技師
    Bonbon de Chocolate主廚
    台北塔利亞甜點 行政主廚
    嘉麗寶巧克力集團 華北地區品牌大使
    上海諾心食品 研發部主管
    北京酥趣連鎖餐飲培訓顧問
    中天電視康熙來了-廚師主題
    愛奇藝綜藝-男子甜點俱樂部-常駐嘉賓
    時報周刊專訪
    蘋果日報專訪
    東森新聞專訪
    中央社專訪
    ETtoday專訪
    三能代理
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    地  址:台南市永康區小北路22
    勞健保加保辦理
    一般民眾皆可參加
    教室後面有停車場
     
    #企業包班
    #場地租借
    #台南烘焙證照
    #台南麵包證照
    #台南蛋糕證照
    #台南飲調證照
    #台南烘焙廚藝教室