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05/17(三)【生乳。貝果系列】<旭夆>
台灣人最愛的「濕潤+軟Q口感」貝果
完全顛覆過去對貝果硬邦邦咬不動的刻板印象
無添加奶油且應用「優格液種」讓貝果再度進入另一種層次
每款貝果都會帶給大家不一樣的驚喜～
這裏用的「生」不是指生熟的生
在日文中這個漢字(唸為nama)指的是「新鮮」。
根據開啟生吐司話題的大阪名店「乃が美」負責人阪上雄司指出
生吐司的命名由來是如同生巧克力在嘴裡化開般的濕潤口感而得名
由此，和大家分享【生。貝果】，最「生」的滋味。
課程內容：
✔香草。優格貝果
香草(Vanilla）產量稀少，曬乾變黑後，可以被廣泛用於食品和化妝品，由於產量低，其價格僅次於番紅花，是世界第二昂貴的香料。
天然的香料Vanilla搭配抗發炎、助調節腸道菌叢旳優格，採用「生」製法，原來幸福滿溢在味蕾是這麼的簡單。
✔朱古力。榛果貝果
「朱古力」接近法文讀音，常被使用於港澳地區。朱古力的原料是可可，它含有大約380種化學物質，可使人感覺愉快，減少心血管疾病且抗氧化，有「諸神的食物」(the food of the Gods)美譽。
「世界四大堅果」中的「榛果」，營養價值十分優秀，它的不飽和脂肪酸、葉酸、維生素及鉀的含量更勝於杏仁、核桃和腰果。
「諸神的食物」搭配「世界四大堅果」之首，神加持的冠軍貝果隆重鉅獻。
✔伯爵。蜂蜜貝果
伯爵茶初使來源是19世紀的英國格雷伯爵(Earl Grey)，經由唐寧(Twinings)公司量產後，大受歡迎，因此其他的茶業公司如立頓、泰特萊、法國瑪黑等競相仿效，流傳至今仍廣受喜愛。搭配滋補養生的天然蜂蜜，茶與蜜的結合是天造地設的一對。
1.如何運用優格製作 發酵種（優格液種）
及判斷發酵最佳的時機點，讓後韻保留乳酸風味
2.判斷發酵和燙麵時糖漿溫度控制及時間，讓表皮糊化達到最佳效果！
3.攪拌麵筋的程度的判斷。
4.冷藏法的運用及特色。
5.烤溫及時間的掌握。
帶回成品：
✔香草。優格貝果3顆
✔朱古力。榛果貝果3顆
✔伯爵。蜂蜜貝果3顆
課程時間：
05/17(三)09：30-16：00
研習費用：
3000，含材料、講師、講義、器具、場地
（教室有提供午餐）
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
@旭夆 老師
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨附設免費停車場
✨包班包課、場地租借
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