李哲老師【2種自製紅豆餡X紅豆銅鑼燒】

#茶菓一色和菓子

課程時間：12/11(四)09:30-14:30

完整紅豆餡製作技巧，兩種煮法一次交會你

火候控制與煎製技巧大公開，煎出漂亮銅鑼燒

 

課程內容 :

• 日本正統和菓子紅豆餡製作方式

• 紅豆餡全實作﹑風味調整教學，創造出屬於自己風格的紅豆餡

• 最完整的紅豆課，一次學會兩種截然不同煮豆方法 ※快速煮豆省去冗長的熬煮時間

• 多種完整保留紅豆餡顆粒感煮法分享

• 吸水﹑選豆﹑去澀﹑煮豆﹑硬度全解析

• 日本銅鑼燒基礎配方解析 / 修改 (共兩款不同外皮)

• 掌握煎銅鑼燒的火候及溫度控制及攪拌技巧，確保成品的口感和風味。

• 如何製作烤色均勻銅鑼燒，提升成品的賣相。

• 提升餅皮濕潤方式

• 燒印使用教學

 

課程品項 :

紅豆餡 /　濃厚+清爽 風味製法 /　快速煮豆+基本煮豆方法　(示範+實作)

日本酒香外皮/銅鑼燒 (示範+實作)

もちもち求肥麻糬外皮/銅鑼燒 (示範)

 

課程費用：4500元(含材料、講師、講義、器具、場地)

 

 

官方網站：https://tcsu.org.tw/

上課地址：台南市永康區小北路22號

教室導航 : https://share.google/CBImiBb3rEEazOKid

勞健保加保辦理

一般民眾皆可參加

教室附設免費停車場

停車場導航 : https://maps.app.goo.gl/tcGiWZn9xVcNdgWb6

 

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