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08/15【經典台、日式麵包大集合】
課程重點
-如何掌握麵糰攪拌程度、溫度公式化、麵筋判斷
-示範如何製作魯邦天然發酵種（液種）、及探討各式發酵種法的特色、用途。
-示範菠蘿皮、卡士達內餡、奶油餡製作
-發酵狀態判斷及整形、實作技巧
-如何利用冷凍冷藏發酵達到規模量產
-麵包基礎理論、烤焙注意事項
-成品結論及保存方式說明
-提供專屬義大利Unox旋風烤箱設定參數
教學品項
-日式紅豆麵包
-皇冠菠蘿麵包
-地瓜熊掌卡士達麵包
-台式海苔肉鬆麵包
-鹽之花奶油小餐包
特別加碼示範「魯邦天然酵種」起種、續養教學
-課程結束後可帶回酵種回家續養-
讓大家免除起種困難的問題
林建緯 老師
學經歷:
嘉南藥理大學餐旅管理烘焙系畢業
高雄漢來烘焙坊
奇美食品
娓娓道來Talk Bakery 主理人
課程時間：08/15(二) 09:30-15:30
研習分享費用：$2400(含材料、講師、講義、場地、器具)
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
師資： 林建緯 老師
嘉南藥理大學餐旅管理烘焙系畢業
高雄漢來烘焙坊
奇美食品
娓娓道來Talk Bakery主理人
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
✨大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
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