林庚辰老師｜日式常溫蛋糕基礎示範課｜

課程時間：11/18(二) 10:30-15:30 (做完為止)

日式甜點店最穩定、最熱銷的品項是什麼？

就是不需要冷藏也能賣得好的「常溫蛋糕」！

從理論 → 食材特性 → 配方設計 → 成品失敗調整 → 保存及販售方式完整學習

 

課程品項:

小山園抹茶柚香磅蛋糕（糖油拌合法）

焦糖蘋果磅蛋糕（糖油拌合法）

紅玉紅茶栗子燒菓子（糖油拌合法）

核桃布朗尼（全蛋打發法）

柚香檸檬小蛋糕（全蛋打發法）

香蕉榛果蛋糕（融化奶油）

艾許奶油費南雪（融化奶油）

開心果酸櫻桃費南雪（融化奶油）

 

課程內容

基礎常溫蛋糕製作理論

基礎常溫蛋糕食材組成及特性

常溫蛋糕配方設計與風味調整

基礎常溫蛋糕做法變化

常溫蛋糕成品失敗原因及調整

常溫蛋糕保存及販售方式

八種成品帶回

 

 

研習費用：$4800（含材料、講師、講義、器具、場地）

課程報名：https://funkitchen.dingup.cc/

 

師資：林庚辰 老師

講師簡歷：

林庚辰 老師

臉書粉絲頁：甜點日常 おいしい日々

甜點日記：紀錄日式甜點時光

東京服部營養專門學校調理師科

法樂琪法式餐廳

甜庄法式烘焙

 

 

 

 

講師簡歷：
官方網站：https://tcsu.org.tw/

林庚辰 老師

 

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上課地址：台南市永康區小北路22號

教室導航 : https://share.google/CBImiBb3rEEazOKid

勞健保加保辦理

一般民眾皆可參加

教室附設免費停車場

停車場導航 : https://maps.app.goo.gl/tcGiWZn9xVcNdgWb6

 

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