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10/14【頂級豪華手作布丁】
號外號外
蟹老闆 感恩回饋課程 預備備~起
謝岳恩老師
蟹老闆示範課程
蟹老闆為感謝同學們這ㄧ年來的支持與愛護，特地設計5款風味布丁課程來與同學們分享囉！
食材選用皆是等級優良的夢幻逸品，滿足您對布丁的期待、挑動您的味覺感受
讓「布丁」不再只是小品甜點，它也能透過蟹老闆的巧思化身成豪華頂級的逸品甜點~
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《滑溜焦糖布丁》
選用天然香草棒製作，好的香草棒的味道香醇清雅是經典布丁的靈魂，絕對省不得!!!濃郁蛋香中透著淡雅香草香在味覺中交織，底層焦糖香在最後釋放而出，經典之首非它莫屬。
《法式藍伯爵焦糖布丁》
嚴選法國百年歷史的國寶茶，號稱茶葉界的LV的法國瑪黑兄弟（Mariage Freres），其中法式藍伯爵茶這款可是經典首選，研磨細緻的藍伯爵茶葉融入在布丁中，獨特富有層次韻味的茶香在每口布丁入喉後香氣餘韻在鼻腔環繞，讓人完全沉浸在它的典雅之中。
《義式乳酪焦糖布丁》
濃郁的乳酪氣息讓奶香加倍提升，口感有別一般布丁的滑溜，而是綿密細緻的乳化效果在口中環繞，絕對是奶製品愛好者的最愛。蟹老闆選用義大利瑪斯卡邦乾酪來詮釋這款布丁，瑪斯卡邦乾酪本身特性的溫和細緻最適合不過了。
《焦糖瑪奇朵布丁》
咖啡控的朋友注意囉！蟹老闆選材卡魯哇咖啡酒是全球獨一無二用咖啡原豆作為基底的香甜酒，本身咖啡香氣濃郁醉人，再加上蟹老闆的「自製濃縮咖啡液」與奶香濃郁的布丁搭配絕對合拍，當挖起布丁瞬間撲鼻而來的咖啡香就讓人陶醉其中，咖啡與布丁的甜味交融，彷彿是品嚐著一杯焦糖瑪奇朵咖啡，置身於法國左岸的風雅~
《日式抹茶紅豆布丁》
特選小山圓抹茶搭配最佳夥伴蜜紅豆，一顆顆蜜紅豆躲藏在抹茶布丁間，唇齒一抿豆沙融合抹茶的結合絕對是夢幻逸品，抹茶布丁的口感屬於綿密滑順，有著慕斯般的細緻口感，香醇厚韻的抹茶香氣，保留完整茶香不帶苦澀，日式的內涵、韻味、風雅在此為您呈現。
課程主題：
布丁體的製作與變化技巧：
製作經典滑溜跟綿密絲絨兩種口感布丁體
風味布丁的製作：
帶領各位學員了解不同的食材的特性，將食材融入到布丁的方式技巧運用，讓食材風味能全面釋放
「不變硬」焦糖熬煮教學：
焦糖香甜而不焦苦的熬煮技巧秘訣
焦糖乖乖沉於布丁底部做出完美布丁層次的訣竅
重點是～冷卻：不！變！硬！
濃縮咖啡液製作教學：
「濃縮咖啡液」製作、運用範圍方式與技巧。
每人共帶回5杯（5種風味各一）
研習費用：回饋分享價$1600
課程時間：10/14 (六)0 9:00～12:00
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
每人可帶回：5杯布丁（5種風味各一）
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師資簡歷：
@謝岳恩 老師
@謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
大台南市社區工會- 職訓中心 專任講師
香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
大蟹曲奇 研發監製
poc 技術指導
純發西點麵包 師傅
方師傅點心坊 師傅
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
乙級烘焙食品技術士
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
勞健保加保辦理
一般民眾皆可參加
教室後面有停車場
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