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11/08【北歐式巴黎肉桂捲】
旅法Eric艾力克.徐老師 2023冬季課程
【歐洲十大甜點麵包之一 北歐式巴黎肉桂捲。裸麥液種法】
臺東鹿野紅烏龍茶乳酪捲。法國傳統聖誕市集熱紅酒 Vin Chaud
秋冬季節你確定不來一個肉桂捲嗎？
花都巴黎也曾為肉桂捲瘋狂過一陣子
2018年聖母院旁Circus Bakery 的 #丹麥式肉桂捲迅速席捲IG版面並獲法國Vogue評為
The best Cinnamon roll in Paris.
解密重現Circus Bakery #馬戲團肉桂捲
現旅居法國的Eric老師為您破解
#巴黎最佳肉桂捲
並加入裸麥液種揉製麵團
完美復刻更上層樓的 #巴黎Circus肉桂捲
麵團擀開切割 與肉桂餡層層堆疊
切條編織 繞捲成一球球的繩結狀
肉桂粉大幅增量 充滿迷人的誘人甜香
從今年冬天開始，一杯熱咖啡，加上一個自製馬戲團肉桂捲，入口的溫度和甜味，加上肉桂的微微辛香感
大腦分泌快樂激素#多巴胺 感受北歐式肉桂捲濃濃香甜帶來的「Fika」幸福滋味。
同場加映：台灣之光 臺東鹿野紅烏龍茶乳酪捲
捧一杯熱紅酒，提早感受過節的溫度
Eric老師帶來法國傳統聖誕市集裡散發溫潤香料氣息的熱紅酒(vin chaud)，
空氣中飄著八角、肉豆蔻、桂皮、香草、橙皮、紅酒混合的愉悅香氣，捧在手裡暖手又暖心。
課程內容：
1. Sourdough Polish 裸麥液種法（示範）
2. 個人實作手揉麵團
3. 肉桂奶油餡
4. 紅烏龍茶乳酪餡
5. 麵團繩結手技
6. 秘密糖水淋面
7.法國熱紅酒 Vin Chaud 現場品飲(示範)
每人可帶回：
北歐式巴黎馬戲團肉桂捲 4個
臺東鹿野紅烏龍茶乳酪捲 4個
課程時間：11/08(三) 13:30-17:30
研習費用：3200元
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
師資：
艾力克徐
五星級酒店 客席西點主廚
德麥食品 官方合作講師
普羅旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 手工麵包坊經營者
海外知名甜品 Acacia Tea salon 行政主廚
MAISON PROMAX 形象概念店行政主廚
艾力克法國經典烘焙坊 行政主廚
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
勞健保辦理
各類課程
一般民眾皆可參加
包班包課、場地租借
附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
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