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11/10【年節糖果專修】
—《 肖賀甲南棗核桃糕》—
這次蟹老闆使用冷壓初榨橄欖油
來研發出最具特色好滋味的的南棗核桃糕
不甜膩 不黏牙 不變形 不膩口
好吃更是 不用多說
課堂上蟹老闆教你用最簡單方式來判斷
成品軟硬度～
讓您清楚知道最佳理想的成品狀態
要硬要軟完全任您掌握
肖賀甲南棗核桃糕
等你來品嚐囉！
—《 肖賀甲牛軋糖》—
你有做牛軋糖 沖糖時噴的一塌糊塗
不好洗鍋的困擾嗎️
那你一定要上這堂課程
蟹老闆挑戰用海藻糖煮製牛軋糖
相信會製糖同學很清楚
海藻糖不好駕馭
蟹老闆做到了️
超低糖牛軋糖即將在課堂上與同學分享
教你用最簡單製糖方式
「蟹式牛軋糖」幾乎幾乎沒有損耗
少損耗 就是 多利潤
少損耗 代表 好操作
少損耗 成品穩定性 就是高
蟹式牛軋糖
等你來體驗囉！
—《 掛霜鹹香豆豆》—
加菜金接單聖品來囉
義式披薩風味豆豆旋風～即將引爆
完美比例重要
何時下風味粉更是關鍵呀！
如何裹出厚厚的表皮
都是這堂課程中最最最重要的關鍵️喔
等你來解密囉！
—《 焦糖巧克力豆豆》—
加菜金接單聖品 趴兔️
如何讓焦化的糖
均勻披覆在香氣十足杏仁果上
而且粒粒分明
不讓它們團結在一起
最後灑上法芙娜可可粉
喔～美味更加一等ㄚ
年節糖果送禮接單再衝一波
課程內容：
肖賀甲南棗核桃糕（示範）
肖賀甲牛軋糖（示範）
掛霜鹹香豆豆（實作）
焦糖巧克力豆豆（實作）
帶回成品：
120公克 焦糖巧克力豆豆
120公克 掛霜鹹香豆豆
8個 肖賀甲牛軋糖
8個 肖賀甲南棗核桃糕
課程時間：11/10 (五) 13:00-16:30
研習費用：2000，含材料、講師、講義、器具、場地
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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師資簡歷：
@謝岳恩 老師
@謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
大台南市社區工會- 職訓中心 專任講師
香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
大蟹曲奇 研發監製
poc 技術指導
純發西點麵包 師傅
方師傅點心坊 師傅
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
乙級烘焙食品技術士
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨教室後面有停車場
✨包班包課、場地租借
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