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11/11【法式達克瓦茲專修班】
【法式達克瓦茲專修班】加開班
蟹老闆 成人實作課
法式經典之作～『#達克瓦茲』
外脆內軟～搭配不會過於甜膩餡料～一吃讓人愛不釋手
肖賀甲的餒 這次探索同學們之前過去失敗經歷
#配比很重要～
徹底解決大家之前遇到的、炸裂、塌陷、擴散、攤平、等種種的窘境
#就是要讓您跑比別人還要快
#蟹老闆特別為同學獨家設定
紅絲絨達克瓦茲餅殼搭配濃郁草莓內餡、
黃金比例又非常穩定的麵糊、整個配比大大改變
無論接單或是送禮，就是讓你與眾不同
課程中變化4款達克瓦茲再以雙色餡料的型態、學了之後
走路自帶一陣狂風 咻...
#就是設計讓您好駕馭
#不膩口一吃就上癮
#外脆內軟餅殼
課程內容:
紅絲絨達克瓦茲餅殼
經典原味達克瓦茲餅殼
小山園抹茶達克瓦茲餅殼
顆粒芝麻達克瓦茲餅殼『贈送：完整講義』
紅豆安格列斯奶油霜
小山園抹茶餡
鹽之花焦糖奶油霜
微酸檸檬餡
濃郁草莓餡
特調黑芝麻餡『贈送：完整講義』
課程主題：
完整解說流程
烘烤製作前準備事宜
蛋白霜不易消泡製程重點
完整蛋白霜比重與數據
sop混拌模式
填充麵糊迅速抹平方式
麵糊脫模小技巧
餅殼烘烤注意事項
內餡如何延伸再變化
如何擠出完美雙餡呈現
達克瓦茲最佳保存方式
達克瓦茲「實作」
喜愛達克瓦茲同學們、不容錯過囉
課程時間：11/11(六)09:00-13:00
研習費用：2200，含材料、講師、講義、場地、器具
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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師資簡歷：@謝岳恩 老師
謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
大蟹曲奇 研發監製
poc 技術指導
純發西點麵包 師傅
方師傅點心坊 師傅
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
乙級烘焙食品技術士
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
✨大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
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