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11/17【司康專修】
可鹹可甜可低糖，耗時數月研發，老師將帶大家剖析思康配方的結構，讓大家學會調整與食材挑選。
重點「可減糖 可減糖 可減糖」簡單的思康也能自行創作各種口味模具版/免模具版的版本。
️同時也為大家測試多種不同麵粉製作的成品差異，要與大家分享
產品內容:
1奇妙黑糖肉桂捲思康(捲起法)
2奶香藍莓核桃思康(拌勻法)
3蓬鬆雙倍可可三角思康(摺疊法)
4蓬鬆雙蔥思康(折疊法鹹口味)
5超厚實蜂蜜蘭姆葡萄思康(機打法)
課程內容:
五款思康的製作方式與差異
思康的成本概念
減糖的成品差異與變化
口味替換方式
焦化洋蔥製作方式口述與應用
不同麵粉對產品的差異，挑選重點
各階段的保存與冷凍麵糰法
思康捲起法製做方式分享
使用模具/免模具的版本
思康的販售與回烤方式
