廚藝課程

  • 12/09【蟹式烤的蘿蔔糕】

  • 【蟹式烤的蘿蔔糕】第9
    #冷藏14天不可不知的秘密即將公開
     
    ‼️什麼模具都可以烘烤‼️
     
    走,ㄧ起來烤蘿蔔糕吧!
     
    顛覆傳統! 突破以往!
    創新手法
     
    謝岳恩老師
    蟹老闆創業實作課程
     
    你吃過《烤》的
    菜頭粿、芋ㄚ粿嗎?
     
    是!沒錯!
    烤的!烤的!烤的
    用《烤箱》烤出來的
    / 蘿蔔糕、芋頭糕
     
    烤出美味。烤出與眾不同
     
    《創業版》步步糕(高)升
    連業界都想打聽瞭解的眉角
     
    蟹老闆搶先與您分享
     
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    不用現成在來米粉調製
    採現磨米漿製成
    粿質細緻Q彈、米香甘甜迷人
     
    三種不同口味變化
    《葷》蝦米會蘿蔔糕
    《葷》狠角色芋頭糕
    《素》悟素喜蘿蔔糕
    每種口感香氣獨立各有特色
    ㄧ口收服 茹素/葷食主義者的挑剔味蕾
     
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    《葷》蝦米會蘿蔔糕
    開盒清香的白蘿蔔香氣即撲鼻而來,Q彈紮實的雪白外觀看得到豐富的肉末餡料、切開組織綿密、入口還能吃得到白蘿蔔絲條與櫻花蝦~
    光是烤熟免煎直接入口就十分美味
     
    《葷》狠角色芋頭糕
    Q軟的粿包覆著鬆軟芋頭塊與油蔥、芋角帶出微紫原色及口感層次,鹹香濃郁的香氣讓芋頭控的朋友芋罷不能;芋頭不只有甜點,鹹品的滋味更是耐人尋味
     
    《素》悟素喜蘿蔔糕
    有別市售的純白單調,特別設計讓茹素的朋友能吃到更豐富的口感、在內餡炒製上添加一些巧思,讓素蘿蔔糕不單僅有蘿蔔的清香,還包含著素食料理獨特的味道在內
    乾煎過後~表皮酥脆內餡綿密又帶著醬香氣味,更是讓人筷停不住
     
     
    課程主題:
    米的挑選、米的浸泡、米漿研磨、米漿炒製
    米與水比例、米漿與蘿蔔絲比例
    蘿蔔糕葷/素餡料的炒製
    芋頭挑選與餡料製作、芋頭糕比例
    用烤箱製作粿的技巧教學
    烘烤過程的溫度調節與判斷
    /素蘿蔔糕與芋頭糕熟成判斷
     
    加碼送20組烤模
    讓您回去即可馬上操作
    可帶回「一條蝦米會蘿蔔糕、一條悟素喜蘿蔔糕、一條狠角色芋頭糕」
     
     
    來來來!勇於嘗試創新手法
    想體驗與眾不同料理經驗的朋友們
    絕對、絕對要來參與這堂
    佳評如潮、ㄧ口即中的
     《創業版》步步高升
     《烤式 /素蘿蔔糕/芋頭糕》
     
    走吧,ㄧ起來烤蘿蔔糕!
     
    課程時間:
    12/09 () 09:00~12:30
    研習費用:$2500(含材料、講師、講義、器具、場地)
    加碼送20組烤模
    讓您回去即可馬上操作
    課程報名:https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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    師資簡歷:
    @謝岳恩 老師
    @謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
    大台南市社區工會- 職訓中心  專任講師
    香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
    大蟹曲奇 研發監製
    poc 技術指導
    純發西點麵包 師傅
    方師傅點心坊 師傅 
    巴貝多點心坊 西點主廚
    凱德精緻烘培 西點主廚
    TONE咖啡蛋糕 西點主廚
    乙級烘焙食品技術士
     
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    官方網站:https://tcsu.org.tw/
    地  址:台南市永康區小北路22
    (BMWJaguarLand Rover對面)
        
    勞健保辦理
    各類課程
    一般民眾皆可參加
    包班包課、場地租借
    附設免費停車場(後門直接進教室)
    https://reurl.cc/7DgrRk
    大眾交通工具搭乘資訊
    https://bit.ly/3IJSNAa


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