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01/06【德式布丁】
【終結蛋黃 塔塔特輯】加開第七班
#限量假日班
—終結行動現在開始—
#千萬別小看它們‼️⋯看似簡單，味道、眉角個個保證很不簡單～
延續蟹老闆一貫主張
#好操作
#化繁為簡
#高成功率
#可創業量產
#可半成品大量庫存
#無需購買大量模具
《酥脆不油膩塔皮》
【手捏法】傳授快速捏製勻稱的塔皮秘訣與手法
【創業量產】運用㊙️秘密武器㊙️高效能大量生產
烤焙不回縮；塔皮酥脆、不油膩
【私房推薦】《起司蛋黃派》
『蛋糕與塔的完美融合』
打破傳統糖油拌合手法蛋糕的厚重紮實，以鬆軟細致的新式輕口感呈現～
鹹蛋黃、起司兩種鹹香食材，巧妙融入香甜蛋糕中，擦出完美平衡的鹹、甜、香
外層搭配酥脆不油膩塔皮《酥脆+鬆軟》的驚喜口感～不只幫你消滅鹹蛋黃，更能給您新商機。
《經典原味德式布丁塔》
絲絨般的經典布丁濃郁蛋香與糖香交織、入口即化軟綿細緻，結合酥脆手作塔皮➰酥與綿的雙重口感同時在嘴裡爆發～讓人停不了，一口接一口在不知不覺中默默消滅它
《咖啡Q心布丁塔》
若經典原味已經無法滿足您味蕾的追求，那這款將黑糖 Q心包藏在濃郁咖啡布丁餡內的布丁塔，豐厚層次的味道與口感，在一口咬下的瞬間帶來許多驚喜與驚豔
心動！快學起來納入口袋，成為您的私房熱賣商品
加碼！加碼～示範
《鹽之花太妃牛奶糖醬》
當經典德式布丁碰上鹽之花太妃牛奶糖醬；甜味中帶了些許鹹味，再調和些焦糖味～層次一下子就豐富了好多好多⋯
課程內容：
1.塔皮麵糰製作（示範+互動）
2.塔皮捏製
【手捏法】傳授快速捏製勻稱的塔皮秘訣與手法
【創業量產】運用秘密武器高效能大量生產
3.半成品生塔皮庫存方法
4.製作經典原味布丁液
5.製作香淳咖啡布丁液
6. 半成品布丁液庫存方法
7.私房鹹蛋黃蛋糕體製作（示範）
8.內餡、塔皮完美組合技巧
9.烤焙熟成判斷與訣竅
10.鹽之花太妃牛奶糖醬（示範）
課程時間：01/06(六) 13:00-16:30
研習費用：2000（含材料、師資、講義、器具、場地）
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
（每人可帶回成品塔塔共6顆）
師資簡歷：
@謝岳恩 老師
@謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
大台南市社區工會- 職訓中心 專任講師
香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
大蟹曲奇 研發監製
poc 技術指導
純發西點麵包 師傅
方師傅點心坊 師傅
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
乙級烘焙食品技術士
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨教室後面有停車場
✨包班包課、場地租借
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