-
01/09【傳統手作白刈包+傳統滷肉】
今年尾牙就來自己製作傳統刈包
錯過了真的很可惜～
傳統好吃的刈包就是要用老麵製作才有濃郁的麵香氣。
老麵的製作更不是水加酵母這麼簡單。加入老麵的麵皮好處多多，可以增加麵糰的Ｑ度，讓麵皮更有嚼勁，也之所以讓麵團的天然麥香更加突出。
我最喜歡老麵的地方是它可以延長食物的保鮮期，讓即使經過一段時間的麵食也還能保持Q軟美味。
實際上，冷凍保存不但能防止老化龜裂，就連放入冷凍忘記了大半年之久再拿出蒸炊享用，依然Q彈可口，柔軟綿密。
利用在營業大量的製作上，就更有效益
1.傳統老麵手作白刈包
2.傳統好吃滷肉做法
3.台式傳統味炒酸菜
4.獨家百搭酸甜小黃瓜
5.炒糖色教做熬煮
6.營業版排隊刈包專用花生粉調製
7.低溫老麵養成的說明示範
課程重點有：
用老麵製作的刈包，耐長時間冷凍可達一年
開店專用的滷肉配方，一鍋到底，用不完的滷汁還能養成當老滷使用！超值又不浪費食材。
教大家漂漂亮亮紅橙色滷肉，用糖色熬煮的刈包滷肉，更能運用在一般想吃的滷肉、滷蛋、海帶豆乾等等..。
超厲害簡單又好吃的酸甜小黃瓜，當佐菜搭配、紅燒肉搭配都超棒，重點是冷藏半個月還能保持青脆的酸甜口感。
台南排隊十幾年的刈包花生粉獨家配方，滷控肉沒有這一味絕對不行的。
炒酸菜還要加鹽巴？真的不用啦！老師教做的酸菜正宗老味道
老麵養成簡單容易，更不會大量製作起來養蒼蠅。夏天到了，一團老麵做好放室溫超容易滋生果蠅跟蒼蠅！老師會教更棒口味的老麵方式！！
#中式點心的職人專家
#傳統老麵刈包
#傳統炒糖色滷肉
#老麵製作
#老滷
#刈包
每人帶回1組刈包
課程時間：01/09(二) 09:30-12:30
研習費用：1800（含材料、講師、講義、器具、場地）
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
師資：
陳聖天老師
廚藝料理教室教學老師
瓦城泰統集團中式點心研發主廚
希爾頓飯店上海廳點心主廚
凱撒大飯店上海廳點心主廚
環亞大飯店川龍廳點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
北平同慶樓點心主廚
紅豆食府點心主廚
北平向陽樓點心主廚
宋江餡餅粥上海湯包師傅
北平上園樓點心師傅
空軍悅陽樓點心師傅
官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
✨大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
#社區工會 #職業工會 #職業訓練 #職訓中心 #政府補助 #勞健保 #台南證照班 #台南烘焙證照 #證照班 #台南飲料調製證照 #台南咖啡證照 #烘焙證照 #咖啡證照 #台南烘焙丙級證照 #台南蛋糕證照 #台南麵包證照 #蛋糕證照 #麵包證照 #台南烘焙教學 #台南甜點教學 #台南烹飪教學 #烹飪教學 #台南咖啡教學 #飲料調製證照 #台南烘焙課程 #台南甜點課程 #台南咖啡課程 #場地租借 #企業包班 #包班包課
