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01/10【台灣茶系列運用課程】
茶粉以低溫慢磨方式製成，研磨細緻有著濃厚風味價值
近幾年茶粉的盛起將茶的元素融入到更廣泛的運用
手搖飲、冰品、法式甜點、餅乾、月餅都廣泛的大量使用
但對於烘焙麵包確不是這麼常見
原因其製成模式的關係成本偏高，對於麵包來說若不擅運用其價值無法凸顯而出
麵包需要利用疊加模式將其風味價值墊出
此次課程以台灣茶粉及茶葉的結合運用為主，帶動麵包新茶食烘焙文化
課程內容:
1.四季春茶甜餡餅:
四季春茶有著濃厚的茶後韻，四季春茶餡的調理加工製成一款小圓餅，甜而不膩
2.凍頂烏龍白巧紅豆風車:
凍頂烏龍的茶韻層次豐富結合白巧克力引入不同的甜度，賦予茶香更加豐富的層次，再融入蜜紅豆的結合增添咀嚼的價值及味蕾上的多元結合
3.鐵觀音大理石吐司:
鐵觀音是近幾年非常夯的一種，茶香獨特
記憶點明確，價值性極高一款茶
利用鐵觀音茶餡製作以大理石紋製作成吐司，是款極具特色的風味茶吐司
4.東方美人玫瑰蜜桃:
麵團表面塗抹虎皮醬
呈現虎皮的裂紋層次
內餡夾心以東方美人茶、玫開四度玫瑰花醬、熟成水蜜桃乾調配而成，清新淡雅的茶與玫瑰，後韻帶著溫潤果香，層層疊加的味蕾層次
加碼
紅玉紅茶奶油捲
傳統的奶油麵包管麵包融入茶元素，讓傳統的代表注入新的文化
課程時間：01/10(三) 09:30~16:00
研習費用：3300，含材料、講師、講義、器具、場地
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
講師簡歷：張錫源（Aaron ）
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
勞健保辦理
各類課程
一般民眾皆可參加
包班包課、場地租借
附設免費停車場(後門直接進教室)
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