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01/23【沙哈蛋糕與焦糖榛果巧克力豆】
這次少宇老師帶來的是自己十幾年的拿手甜點！
傳統沙哈與時下趨勢*巧克力滾豆豆*
沙哈蛋糕：是傳統奧地利蛋糕，由杏仁巧克力蛋糕搭配上杏桃醬，以及一層不甜膩的淋面（非糖漿淋面），課程中製作的蛋糕將使用最傳統的製法，以杏仁糕製做。
而非許多因成本考量而使用杏仁粉製做的蛋糕，味道會更香醇，在技法上也有截然不同的方式。
課程上同學可以自由選擇要正統的裝飾（僅以內餡寫字），或是改做為榆樹蛋糕版本，教室會提供裝飾唷！
課程中搭配的焦糖榛果巧克力，少宇老師將示範傳統帕琳內（Praline）製做，從炒糖到分離，乃至於不使用貴鬆鬆機器就可以完成的巧克力批覆層！
##本帕琳內可適用於各種堅果，亦可製作堅果醬。
課程內容:
1，杏仁糕使用方式
2，杏仁糕可可蛋糕體製作（可庫存久放）
3，沙哈蛋糕整體製作（常溫可放2天）
4，巧克力醬淋面技巧
5，巧克力醬寫字技巧，課程中少宇老師可為大家客製字體並為大家寫上，但還是建議同學自己嘗試寫字唷！）
6，堅果帕琳內（Praline)製作方式兩種
7，堅果烤焙狀態判斷
8，不用機器的滾豆批覆巧克力方式
您可以帶回：
6吋沙哈蛋糕一顆（自由挑選想寫的字）
焦糖榛果巧克力豆豆一包（或一罐）
「本課程照片由 台北110食驗室拍攝」
課程時間：01/23(二) 09:00-13:00
研習費用：2400，含材料、講師、講義、器具、場地
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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講師簡歷：
@許少宇 老師
香格里拉台北遠東大飯店
德麥食品西點技師
Bonbon de Chocolate主廚
台北塔利亞甜點 行政主廚
嘉麗寶巧克力集團 華北地區品牌大使
上海諾心食品 研發部主管
北京酥趣連鎖餐飲培訓顧問
中天電視康熙來了-廚師主題
愛奇藝綜藝-男子甜點俱樂部-常駐嘉賓
時報周刊專訪
蘋果日報專訪
東森新聞專訪
中央社專訪
ETtoday專訪
三能代理
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
✨大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
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