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02/02【消滅過剩蛋白】
（檸檬雪紡蛋糕、菜脯肉鬆可愛捲、杏仁瓦片、海苔脆片）
經典實用{蛋白}系列甜品
無論您是烘培的新手或是資深好手
都曾面臨過蛋白過剩、無處消耗的窘境啊⋯
蟹老闆針對這個烘培界的「大魔王 」
整理出一系列的蛋白甜點，重新調整配方、製作方式
做出屬於低脂、健康、美味、實用的甜點饗宴喔！
檸檬雪紡蛋糕 (實作)
它潔白細緻的質感如絲布雪紡的柔美細膩
口感鬆軟綿密Q彈又帶著檸檬微微清香的爽口不膩
外層再抹上特製酸甜滋味的檸檬醬汁及細碎酥皮
整體口感層次變化再提升，這美味的部份是毋庸置疑
最有趣的是這款蛋糕還能紓壓 能紓壓 能紓壓喔
蟹老闆進行蛋糕彈性大考驗～
讓檸檬雪紡蛋糕體如同彈簧般彈。彈。彈！彈力十足
菜脯肉鬆可愛捲 (示範)
鹹口味蛋糕總是有一票愛好者
蟹老闆在乎您的喜好，特別研發製作這款鹹蛋糕
雪白的蛋糕體夾著古早味菜脯，多了一股鹹香與脆口
內層捲著肉鬆這個不敗經典相信大家都很難抗拒
捲成小巧的蛋糕捲造型，更添它的精緻度！
杏仁瓦片、海苔脆片 (半實作)
經典的杏仁瓦片跟海苔脆餅是消滅蛋白最佳餅乾
看似簡單的餅乾細節魔鬼可不少
漂亮勻稱的外型、色澤又要均勻、脆度要夠……
這些美麗的訣竅蟹老闆將ㄧ一傳授
杏仁堅果的香酥脆與海苔的鹹香順口好吃不騙人
課程內容：
✔檸檬雪紡蛋糕製作
✔檸檬醬汁熬煮訣竅
✔檸檬雪紡蛋糕外觀裝飾
✔菜脯肉鬆蛋糕體製作
✔菜脯前置作業處理
✔可愛蛋糕捲操作技巧手法
✔2款蛋糕烘烤過程細節與注意事項
✔沙拉醬製成注意細節及保存
✔杏仁瓦片、海苔脆餅製作
✔2款餅乾的塑型小秘訣
✔餅乾烘烤過程色澤、熟成拿捏
✔去除蛋白本身腥味的秘訣
帶回成品：
6吋檸檬雪紡一顆
可愛捲2個
杏仁瓦片4片
海苔脆餅10片
課程時間：02/02(五) 13：30~17：00
研習費用：2200，含材料、講師、講義、器具、場地
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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師資簡歷：
@謝岳恩 老師
@謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
大台南市社區工會- 職訓中心 專任講師
香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
大蟹曲奇 研發監製
poc 技術指導
純發西點麵包 師傅
方師傅點心坊 師傅
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
乙級烘焙食品技術士
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
✨大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
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