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02/03【草莓奶凍捲 & 鹽之花焦糖生乳捲】
突破再進化捲捲課程
極致美味在我家
蟹老闆製作的蛋糕體相信大家不陌生
不僅好吃、百搭
而且還無添加～
泡打粉 塔塔粉 蘇打粉 檸檬汁
好吃：好操作：好製程：不消泡
草莓奶凍捲
坊間奶凍都是使用吉利丁製成
蟹老闆再次突破進化
把非常美味可口的奶凍捲
改良為素食皆可食用，口感完全不甜膩
完全符合現代消費族群
而且 超低糖 超低糖 超低糖
鹽之花焦糖生乳捲
學員的心聲蟹老闆都有收到了
一次給足三倍濃的自製焦糖醬
教您調出
肖濃郁 肖賀甲
不膩口 不容易變形的
焦糖鹽之花鮮奶油餡
不用用到日系品牌昂貴的鮮奶油
不用用到鮮奶油添加物
也能讓你打發的鮮奶油
不再變稀、不再變軟
還有！還有！
生乳捲 的桿捲方式
奶凍捲 的桿捲方式
不一樣的眉角
速速來進階
蟹老闆等您一起來練功
課程內容：
️草莓奶凍捲實作
️反捲蛋糕體實作
️蛋奶素低糖奶凍實作
️不膩口特調餡料示範
️鹽之花焦糖生乳捲示範
正捲蛋糕體示範
鹽之花濃縮焦糖液示範
鹽之花鮮奶油打發示範
烤蛋糕體火候的控制色澤判斷
如何讓蛋糕體正捲表皮不沾黏
如何捲才能讓生乳捲飽滿有型
如何擺放草莓與桿捲奶凍捲
帶回成品：
草莓奶凍捲一條約15公分
鹽之花焦糖生乳捲一塊4公分
以及現場試吃
環保愛地球，自備盛裝容器喔
課程時間：02/03 (六) 14:00-17:30
課程費用：2000，含材料、講師、講義、場地、器具
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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師資簡歷：
@謝岳恩 老師
@謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
大台南市社區工會 職訓中心- 專任講師
香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
大蟹曲奇 研發監製
poc 技術指導
純發西點麵包 師傅
方師傅點心坊 師傅
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
乙級烘焙食品技術士
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
✨大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
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