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04/15【台灣經典創業小吃-麻油雞、三杯雞 (示範課)】
家喻戶曉的「麻油雞」系列料理，想必大家一定都吃過，甚至常常做！
因此這堂課希望能帶給各位朋友更多關於進補時「冷」及「躁」 的手法掌控，及優質的麻油避免炭化發苦味使用手法
並且把老薑系統化分配到三種料理味型！並方便保存，避免老薑久放降低營養價值！
1生薑酒
將老薑外皮修下的餘料廢物利用，做成一瓶去腥提味的萬用酒，放冷藏保存，從此料理時需要去腥超方便！
2薑蓉醬
生薑酒做完過濾的薑蓉，不浪費來煉製薑蓉醬！
以後做麻油雞米糕、麻油麵線時，一湯匙搞定！
3薑麻油
把修皮後的精華老薑肉做成薑麻油，要做麻油雞、三杯雞等料理時，方便快速絕不發苦0失敗！
4麻油雞米糕
生糯米不用提前泡發，提前蒸熟拌料復熱了！與生鮮雞肉一起燜出濃郁的油香、薑香、酒香的電鍋料理！
5麻油雞湯
要煮出自然清甜，油香不苦口、酒香而不烈，薑味不辣喉，才是古早味！（冬季真空包銷售王）
6三杯雞
經典不敗三杯汁秘方教會你！
一隻全雞
從頭到腳都入菜
麻油、香油入菜使用時機溫度數據解析！
去皮生蒜、去皮老薑、帶皮老薑乾煸技巧與應用
去酒烈留酒香技法交給你！
課程時間：04/15(一) 09:30-13:00
研習費用：1800元（含材料、講師、講義、場地、器具）
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
師資：周聖宗老師
台北文華東方酒店 前亞洲料理主廚
專精:粵菜、老台菜
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
✨大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
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