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05/17【蟹老闆～中式糕餅系列課程】
蟹式肉鬆餅-烤不爆蟹式金沙太陽餅
謝岳恩老師
蟹老闆成人實作課程
來來來～哩來哩來
年節過後訂單哪裡來、照過來
想吃網路排隊超夯商品哪裡來、照過來
蟹式中式點心油酥皮S O P流程不保留、全讓你動手自己來
網路超夯排隊商品
蟹式肉鬆餅、烤不爆蟹式金沙太陽餅
來來來～不用排隊蟹老闆來教妳
課 程 主 題
《蟹式肉鬆餅》實作
《烤不爆蟹式金沙太陽餅》實作
蟹式肉鬆餡（示範+互動）
蟹式金沙太陽餅 （示範+互動）
油皮 （示範+互動）
油酥 （示範+互動）
餡料調製教學（示範+互動）
分割油酥皮 （實作）
包酥、桿捲、包餡、桿圓、整形（實作）
️蟹式肉鬆餅
這次真的不跟你開玩笑
目測：皮1餡9的完美比例
內餡7天過後不會乾巴巴
內餡濕潤度、會讓你直呼歐麥尬 這餡太濕了吧！
就會讓你不知不覺吃掉一顆
烤不爆蟹式金沙太陽餅
這次真的不跟你開玩笑
皮薄、酥香、餡巧～
烘烤後的餅皮白白胖胖圓滾滾
輕輕手捧酥鬆多層次餅皮的小太陽
入口後～先是藉由口中的溫度，將層層的餅皮一ㄧ化開，接著衝出鹹香好滋味蟹式金沙餡料，這層層而來的好滋味更是令人難以忘懷。
如何讓蟹式金沙太陽餅烤不爆原理
就讓蟹老闆輕聲細語偷偷告訴你
️專為接單學員調製
【可冷凍庫存餅皮】配方
配合年節所需。餅皮大量製作。冷凍保存沒問題。簡單上手。保證好評
桿皮、捏製、包裹內餡手法教學
輕鬆上手、完美比例、無懈可擊。
烘烤技巧、時間、溫度、熟成判斷
不失手的烘烤秘訣，讓每顆糕餅都像名模般，擁有萬人矚目的完美型態。
成品可帶回7顆~4顆蟹式肉鬆餅，3顆烤不爆蟹式金沙太陽餅
#跟破皮說拜拜~
#輕鬆大量庫存沒問題~
學員大聲說⋯
蟹氏出品
個個都是接單熱賣商品
#來來來！快跟上最潮的「蟹」式肖賀甲行列
課程時間：05/17(五) 13:30-17:00
研習費用：2100，（請攜帶電子磅秤、桿麵棍）
含材料、講師、講義、器具、場地
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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師資簡歷：
@謝岳恩 老師
@謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
大台南市社區工會- 職訓中心 專任講師
香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
大蟹曲奇 研發監製
poc 技術指導
純發西點麵包 師傅
方師傅點心坊 師傅
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
乙級烘焙食品技術士
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
✨大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
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