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06/08【拍手金讚鳳梨酥】
手感。調整。完美
說到台灣伴手禮，首選非它莫屬
堅持經典 創新精神
不一樣的餅皮製作方式
製作出化口性極佳的驚人口感
謝岳恩老師
蟹老闆成人實作課
#蟹老闆鳳梨酥就是與眾不同
除基本攪拌外
蟹老闆要運用新的操作手法
教大家最後如何利用手感拍！拍！拍！
用最溫柔的雙手去感受 調整出
入口帶有『空氣感』的酥鬆餅皮～
—拍手手拍—
空氣感餅皮包裹著嘟嘟好的飽滿內餡
延續蟹老闆的教學宗旨材料易取得
除嚴選市面上最深受歡迎、最好取得的金鑽鳳梨製作
挑選最適合製餡的熟成度鳳梨
精準火候時間拿捏
爽口的酸度、微微的甜度、香氣十足、明顯細長的鳳梨纖維
別懷疑！！
『用金鑽也能取代土鳯梨』
教您如何挑選最適合炒出酸V感餡鳳梨
品嚐經由特殊製程「拍出」口感鬆軟細緻、蘊含淡淡奶香及空氣感的金黃色餅皮
與手工炒製香氣十足內餡結合產出的『拍手金讚鳳梨酥』
猶如施了魔法般的完美口感
唇齒留香、清爽不膩、意猶未盡～
當然是送禮自用唯一首選
️拍出新鬆度
️拍出療癒度
️拍出好食度
蟹老闆無雷課程
手牽手一起來拍手！
教 學 重 點
✔拍出空氣感化口性極佳的餅皮
✔烤出不出油餅皮
✔炒出酸甜適中不膩口鳯梨餡
✔出爐超級快速脫模方法
✔保存方式說明
課程內容：
空氣感餅皮製作（示範互動）
手工炒製金鑽鳯梨餡（實作）
鳳梨酥製成餅皮包餡（實作）
課程時間：06/08(六) 13：30-17：00
研習費用：2200，（含材料、講師、講義、場地、器具）
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
每人可以帶回 8顆『拍手金讚鳳梨酥』
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師資簡歷：
@謝岳恩 老師
@謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
大台南市社區工會- 職訓中心 講師
香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
大蟹曲奇 研發監製
poc 技術指導
純發西點麵包 師傅
方師傅點心坊 師傅
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
乙級烘焙食品技術士
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
教室後面有停車場 https://reurl.cc/7DgrRk
#企業包班
#場地租借
#台南烘焙證照
#台南麵包證照
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