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06/24【夏季果凍奶酪課程】
零添加零香料
這次老師帶來數種不同的調味搭配及膠體應用
要和同學分享五加三款最適合夏天的清涼果凍&奶酪。
課程內容:
不同的膠體使用方式
市售膠體選擇
酸口味的果凍如何順利凝固
吉利丁的片與粉替換
漸層奶酪的製作
各式口味搭配
香料萃取手法
四款果凍&一款奶酪全製作。
三款組合式果凍講義/配方贈送。
加碼三款「組合式果凍/布丁」，以講義與影片呈現
課程包含
1不沈澱不結粒的抹茶雙色奶酪
2玫瑰荔枝果凍
3蜜桃香橙酒凍
4蝶豆花葡萄果凍
5白涼青梅酒凍
6包裝保存與成本分析
7講義&影片-白葡萄布丁杯杯
8講義&影片-起司蜂蜜芒果杯杯
9講義&影片-莓果提拉果凍杯杯
帶回成品: 5款產品各3杯（共15杯）
本課程全數使用140ml透明杯製作產品
課程時間：06/24(一)09:00-13:00
研習費用：2200，含材料、講師、講義、器具、場地
包含講義8款產品一本
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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講師簡歷：
@許少宇 老師
香格里拉台北遠東大飯店
德麥食品西點技師
Bonbon de Chocolate主廚
台北塔利亞甜點 行政主廚
嘉麗寶巧克力集團 華北地區品牌大使
上海諾心食品 研發部主管
北京酥趣連鎖餐飲培訓顧問
中天電視康熙來了-廚師主題
愛奇藝綜藝-男子甜點俱樂部-常駐嘉賓
時報周刊專訪
蘋果日報專訪
東森新聞專訪
中央社專訪
ETtoday專訪
三能代理
「本課程照片由110食驗室提供」
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
✨大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
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