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06/25【港式雲吞】
半實作
創業用湯底
港式雲吞講求皮薄餡多，有蝦有肉。
除了雲吞，最重要的湯底，是襯托出ㄧ碗看似簡單，實則層次分明的湯頭。
港式雲吞最大特色：
餡料裡面不止有傳統7:3的豬肉肥瘦比，提鮮最關鍵的
大地魚（扁魚）粉，與蝦仁，
更要有精準的比例。
雲吞高湯：
大地魚（無刺扁魚），與豬骨湯，
的黃金比例搭配，吊出湯清如茶色的無油高湯。
課程內容；
港式蝦仁雲吞餡料製作
餡料3人ㄧ組可實作
元寶型狀包法（實作）
每人帶回40顆
大地魚豬骨高湯（示範）
加碼小菜：
涼拌干絲：干絲滑嫩的小秘訣
涼拌川耳：酸甜汁與紅油的比例搭配
課程時間：06/25(二) 13:00-16:00
研習費用：1900（講師、材料、講義、器具、場地）
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
Allson老師師資
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✨李四英美食廚藝學院
✨擅長日式拉麵，熬出好湯頭
曾遠赴日本學成各式湯頭與道地日式拉麵，擁有自己的拉麵店。
✨橫跨各領域，擅長多種類型美食佳餚
台式料理、台式小吃、日式料理、港式美食、四川佳餚或宴會料理。
✨各類鍋物料理達人
擅長個人小火鍋、季節燉補鍋、四川麻辣鍋、素食麻辣鍋等鍋物。
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
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✨大眾交通工具搭乘資訊
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