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07/08【創業系列之「招牌滷味班」】
創業麵店系列之「招牌滷味班」：
阿宗老師曾任文華東方亞洲料理主廚
在台灣小吃有非常深的研究與喜好。
這個課程不只是滷汁配方，包含品管、成本控制、食材處理都會講解的非常清楚。
只要一隻鍋子就可以在家接單啦！
#教學重點：
1滷水配方15種藥材從廠商窗口、藥材等級挑選、配方比例、滷水調製流程、各部位滷制前後作業細節、滷水保存。
2獨創微辣超香百搭金蒜辣椒醬配方、炒製流程、溫度、時間數據公開！
3爽脆酸甜回甘百搭口感之涼拌酸菜教制。
4獨門滷味淋醬調配技法、冷熱滷皆宜。
課程內容：
1滷豬頭皮
2滷豬耳
3滷豬尾
4滷大腸
5滷鴨翅
6滷鴨腸頭（泡泡糖）
7滷鳳爪
8港式金蒜辣椒醬
9台式滷味淋醬
10開胃涼拌鹹菜
課程時間：07/08(一)09:30~13:00
課程費用：2000
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
師資：周聖宗老師
台北文華東方酒店 前亞洲料理主廚
專精:粵菜、老台菜
官方網站：https://tcsu.org.tw/
上課地址：台南市永康區小北路22號
✨勞健保加保辦理
✨一般民眾皆可參加
✨教室附設免費停車場
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