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07/12【蟹式國王派&奶油酥餅】
極致美味在我家
謝岳恩老師
蟹老闆成人實作課程
走路有風就看這一堂
蟹老闆出品的油酥皮～
作法特殊～好駕馭
相信大家都難以忘懷
就連第一次上烘焙課～
也能接上幾百盒更不是問題
蟹老闆這次把奶油酥餅大改造成為
蟹式國王派
不用製作派皮反覆對折再對折
冰過之後、再對折
迅速製作也不失專業度
奶油酥餅：
皮巧、酥香、餡不膩～
烘烤後的餅皮洽洽胖胖圓滾滾
輕輕手捧酥鬆多層次餅皮的奶油酥餅入口後～先是藉由口中的溫度，將層層的餅皮一ㄧ化開，接著衝出甜而不膩的特調內餡，
古早味的甜蜜口感，讓人唇齒留香ㄧ再回味～這層層而來的好滋味更是令人難以忘懷。
蟹老闆改良傳統「油皮酥」製作方式
在操作上～油皮「不易出油」、油酥「不易變乾」，除製作過程易上手外，更縮短了整個製成時間且成品酥鬆口感更是明顯加分～
奶油酥餅最大特色就是煮「翻糖」
翻糖到底要煮到幾度
糖漿要降溫到幾度
糖漿打入空氣大約到幾度
都是這個課程中...最重要的一環
課程內容：
油皮 （示範+互動）
油酥 （示範+互動）
餡料調製教學（示範+互動）
國王派畫割（實作）
分割油酥皮 （實作）
包酥、桿捲、包餡、桿圓、整形（實作）
帶回成品：
蟹式國王派*1個
奶油酥餅（大）1個
奶油酥餅（小）4個
課程時間：07/12(五) 13:30～17:00
研習費用：2000，(含材料、師資、講義、器具、場地)
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
師資簡歷：
@謝岳恩 老師
@謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
大台南市社區工會- 職訓中心 專任講師
香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
大蟹曲奇 研發監製
poc 技術指導
純發西點麵包 師傅
方師傅點心坊 師傅
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
乙級烘焙食品技術士
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨附設免費停車場
✨包班包課、場地租借
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