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08/15【2024台灣中秋傳統伴手禮】
#經典的台灣月餅就要找經驗豐富的師傅
這堂課呂昇達老師將帶您深入了解
並親手製作四款經典的台灣傳統點心
傳統蛋黃酥、傳統無水鳳梨酥、傳統豬油綠豆碰以及傳統奶油芋香餅
我們將一起探索這些美食的製作過程
並了解台灣中秋月餅的歷史與演變。
#實作課程
課程內容：
1. 傳統蛋黃酥
製作過程：掌握酥皮製作技術，了解如何包裹蛋黃與豆沙，並保持餅皮的酥脆。
烤製技巧：精確控制烤箱溫度和時間，確保蛋黃酥外酥內軟的完美口感。
2. 傳統無水鳳梨酥
製作過程：學習無水配方的技巧，製作出酥脆且不油膩的外皮。
成型技巧：如何將鳳梨餡包裹在外皮中，並進行壓模成型。
3. 傳統豬油綠豆碰
製作過程：製作出柔軟且不油膩的豬油酥皮，並學會包裹綠豆沙餡。
烤製技巧：掌握綠豆碰的烤製方法，確保外皮酥脆，內餡香甜。
4. 傳統奶油芋香餅
製作過程：製作出香濃的奶油酥皮，並學習包裹芋泥餡的技巧。
烤製技巧：烤製出外皮金黃酥脆、內餡綿密香甜的芋香餅。
課程特色：
專業指導：由呂老師授課，提供詳細的步驟講解和指導。
實踐操作：每位學員都有機會親手製作每款點心，從材料準備到烤製完成。
文化講解：深入了解台灣中秋月餅的歷史與變革，體會傳統糕點的文化內涵。
課程時間：08/15(四) 09:00-13:00
研習費用：2800
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
每人可帶回：每款品項各3個
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講師簡歷：
@呂昇達 老師
@呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
大台南市社區工會-職訓中心 專任講師
統一麵粉烘焙技術顧問
統一麥典實作工坊烘焙講師
統一麵粉越南烘焙講師
法國藍絲可產品技術顧問
台灣原貿市場開發行銷顧問
德國白美娜商品開發顧問
可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
開元食品商品部顧問
晶華酒店服務經理
口福堂總店長
高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
萬記貿易行銷顧問
Thermomix烹飪訓練講師
Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問
●著作：
《甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南》
《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》
《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》
《職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！》
《極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書》
《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》
《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》
《必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK!》
《手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》
《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》
《餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書》
《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》
《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》
《呂昇達餡料點心黃金比例101：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》
《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》
《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》
《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》
《呂昇達老師的甜點日記》
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
上課地址：台南市永康區小北路22號
✨勞健保加保辦理
✨一般民眾皆可參加
✨教室附設免費停車場 (後門直接進教室)
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