-
09/28【經典可麗露】
《經典可麗露》加開第二班
#法國著名甜點
#經典款甜點
可麗露又稱天使之鈴
可麗露～
薄脆、色澤深濃的焦糖外殼，
添了蘭姆酒與香草豆莢的奶黃
內裡卻濕潤而富香氣，
裡與外之間的對比
正是它最著名的特色
誰說一定要銅模才能烤出好吃的可麗露
誰說一定要銅模才能烤出外酥內軟的可麗露
誰說不沾模烤出的可麗露不道地
今天我們就來顛覆這些聽說
不沾模絕對可以烤出比銅模好吃的可麗露！
不沾模絕對可以烤出外酥內軟的可麗露！
一個溫度到底不用調溫
不需要中途拿出來敲
不用養模
不用退冰
不用花大錢買銅模！
經典配方才是重點⋯
熟成時間才是關鍵⋯
麵粉特性才是要領...
課程內容:
1.不同麵粉製做差異.說明
2.銅模與一般不沾模的差異
3.麵糊調製.用熟成說明
4.不使用蜂蠟也能製做出外酥內軟的可麗露
5.運用不沾模.不需花大錢購買銅模
6.失敗原因探討及預防解說
7.口味變化分享
成品帶回:
10個可麗露及一份麵糊
課程時間：09/28(六) 09:30-12:00
研習費用：$2500（含材料、講師、講義、場地、器具）
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
師資: Anita老師
官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
✨勞健保加保辦理
✨一般民眾皆可參加
✨附設免費停車場 (後門直接進教室)
#台南烘焙廚藝教室
#企業包班
#場地租借
#台南烘焙證照
#台南麵包證照
#台南蛋糕證照
#台南飲調證照
