Allson老師【經典江浙杭幫菜】

課程時間：12/03(三) 09:30-12:00 #首次開課

 

經典江浙杭幫菜

簡單易作，適合真空調理包

 

特色：「濃油赤醬，鹹中帶甜」

 

「濃油」用油較多，讓菜吃起來滑潤、香氣足。

「赤醬」指的是用醬油、糖調出來的紅亮色澤

 

課程教學內容：

本幫紅燒肉

五花肉切成方塊，慢慢用醬油、冰糖燒到油亮透紅，肥而不膩，甜甜鹹鹹，入口超下飯。

 

 醃篤鮮

本幫菜招牌湯，用鮮肉、咸肉加上春筍一起燉，湯頭又鮮又濃，喝一口就很暖胃。

名字聽起來特別，代表「家鄉味」。

 

上海菜飯

青菜帶來清香，鹹肉或臘腸則有鹹香跟油脂的味道。

米飯吸收了肉的油香和菜的清甜，吃起來既有香氣又不膩口。

 

糟滷醉三鮮

糟滷醉蝦

糟滷醉毛豆

糟滷醉皎白筍

什麼是糟滷？糟滷是上海菜裡一種很特別的調味方式，用的是黃酒釀造後剩下的酒糟，加上調味做成滷汁。

 

家鄉鹹肉醃製教學

 

研習費用：$1900（含講師、材料、講義、器具、場地）

課程報名：https://funkitchen.dingup.cc/

師資 ：Allson老師
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李四英美食廚藝學院

擅長日式拉麵，熬出好湯頭

曾遠赴日本學成各式湯頭與道地日式拉麵，擁有自己的拉麵店。

橫跨各領域，擅長多種類型美食佳餚

台式料理、台式小吃、日式料理、港式美食、四川佳餚或宴會料理。

各類鍋物料理達人

擅長個人小火鍋、季節燉補鍋、四川麻辣鍋、素食麻辣鍋等鍋物。

 

 

官方網站：https://tcsu.org.tw/

上課地址：台南市永康區小北路22號

教室導航 : https://share.google/CBImiBb3rEEazOKid

勞健保加保辦理

一般民眾皆可參加

教室附設免費停車場

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