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12/16【台式蘿蔔糕、台式鹹年糕、五行發糕】
課程時間：12/16(二)13:30-17:30
#台式傳統美味手作課程
帶著滿滿福氣與好運，三款經典台式糕點齊聚一堂！
無論是節慶圍爐，還是日常品味，這三道糕點都象徵著吉祥如意、步步高升。
這次課程，我們將從食材挑選到製作手法，全方位教授，讓每位學員都能輕鬆上手！
課程特色：
1.三款糕點一次學會：蘿蔔糕的鮮香軟嫩、鹹年糕的軟糯彈牙、五行發糕的吉祥繽紛，一堂課帶回滿滿手作成就感！
2.傳統與創新的完美融合：遵循古法比例，搭配現代改良技巧，讓糕點更健康、更有風味！
3.多種變化應用：學會基本款後，可加入香菇、蝦米、臘肉、紅糖、桂圓等食材，創造出專屬於自己的特色糕點。
4.送禮自用兩相宜：特別教授包裝與擺盤，讓成品不僅好吃，更能作為節慶伴手禮！
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課程內容：
台式蘿蔔糕
•蘿蔔選材與處理：如何挑選鮮甜白蘿蔔，刨絲與脫水技巧。
•米漿比例配方：讓糕體Q彈不軟爛的黃金比例。
•增加豐富餡料搭配：蝦米、臘肉、香菇的爆香處理，層次豐富更美味。
•蒸煮與冷藏技巧：確保糕體成型，不易鬆散。
•煎烤風味提升：煎到外酥內嫩的火候掌握。
台式鹹年糕
•年糕米漿製作：運用糯米粉，打造Q軟口感。
•鹹甜平衡：如何在甜年糕基礎上融入鹹香，達到風味對比。
•蒸製要點：避免氣孔及塌陷，確保年糕光滑有彈性。
•創意口味變化：紅豆、椰漿、桂圓等不同風味搭配。
五行發糕
•五色五味的象徵：紅（甜菜根紅麴）、黃（南瓜）、白（原味）、綠（抹茶）、黑（黑糖）的寓意介紹。
•自然色素的選擇：使用天然蔬果泥與粉末，健康又美觀。
•發酵技巧與口感調整：讓發糕鬆軟、紋路自然綻放。
•整形與蒸製訣竅：讓發糕穩定長高，寓意步步高升。
課程適合對象：
•對傳統台式糕點感興趣，想親手製作的甜點愛好者
•喜歡中式節慶氛圍，想學習經典糕點的家庭主婦、甜點師
•甜點店業者，想開發新品、提升節慶糕點銷售量
成品：
20cm 蘿蔔糕一條
六寸 鹹年糕一模
五行發糕各一顆（五顆）
研習費用：$2400 (含材料、講師、講義、器具、場地)
課程報名： https://funkitchen.dingup.cc/
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講師簡歷：
@房太廚Nick
創立 Unick Pâtisserie 任職 甜點主廚
YouTuber 古娃娃 WOO!COOKIES! 甜點品牌 研發主廚
海外：
馬來西亞、新加坡、印尼、越南、菲律賓、美國、中國（上海、廣州）
教學經歷
2017 Dior 品牌活動 馬卡龍合作
2018香奈兒 珠寶巡迴VIP活動 Lion法式甜點專屬教師
2018 Sports Max VIP 甜點教學活動
2020 夏普 水波爐家電展 活動講師
2020 Bosch 北中南 廚藝教室 產品展演講師
2020、2021 Sisley 品牌VVIP活動 甜點講師
2020 Coach outlet 聖誕節VIP活動
2021 Coach x Disney 聯名 甜點合作
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
勞健保辦理
各類課程
一般民眾皆可參加
包班包課、場地租借
附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
地 址：台南市永康區小北路22號(附設免費停車場)
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