江翰澤 卡森老師《小雞嗶嗶雞蛋仔課程》

課程時間：12/26(五) 12:30-15:30

夥計們～各位可愛小雞準備上工！

經典港式街頭小吃，一顆顆溫潤圓滑的酥脆表皮，

要怎麼做到色澤均勻、外酥內Q卻是一門魔鬼大學問

卡森老師”好好美“配方，

三款看似基本平凡，但卻能延伸出上百種變化的基底款雞蛋仔，

帶你造就自己的網美雞蛋仔！港日台式都能信手捻來

 

 

港式原味

不可能原味就這麼好吃吧？

原味往往是展現真功夫的口味，因為沒有調味才更需深厚功力！

麵糊的秘密比例，才能做出充滿奶香卻沒有奶臭的古早香濃美味。

 

濃情朱古力

整片充斥濃醇香的巧克力，成就吃得苦中苦，方為雞上雞的實力。

黑色珍珠的色澤飽滿，苦中卻仍能嚐到香甜的奶味，美與味兼具！

 

 日式抹茶

抹茶麵糊煎出的亮澤墨綠色表皮，一撥開卻能驚見一抹漂亮的翠綠，

抹茶的清苦茶味將奶香的雞蛋糕體，襯托出馥郁香氣，

外酥內Q，茶苦香甜，直接形成一道不合理美味的藝術品！

 

課程重點：還原基本法！

1. 溫度大魔王，一點點不一樣，雞蛋仔就走味了～

老師用千次實驗心得，告訴你最完美溫度

2. 剛烤出來vs冷掉 都一樣好吃！

3. 用什麼風吹？吹的程度才能讓雞蛋維持完美脆度？

4. 蛋形要漂亮完整，麵糊是關鍵！

5. 原料取得容易，不用特殊食材！

 

 

大人小孩都喜歡的雞蛋仔，學起來～成為家人朋友心中的愛豆

新手可學！接單販售，來唷夥計們～

小雞嗶嗶～一起優雅上工！

做出最迷人又可愛的獨特雞蛋仔角色！

 

研習費用：2000 (含材料、講師、講義、器具、場地)

課程報名： https://funkitchen.dingup.cc/

 

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講師簡歷：

江翰澤 / Carson

熱愛烘焙的藍子

用心投入烘焙業16年

從此跟烘焙結下無法斷開的連結

暘光田麥創辦人

過的好好創辦人

糖村研發部主廚

糖村生產部副主廚

烘焙店家技術顧問指導

 

 

 

官方網站：https://tcsu.org.tw/

上課地址：台南市永康區小北路22號

教室導航 : https://share.google/CBImiBb3rEEazOKid

勞健保加保辦理

一般民眾皆可參加

教室附設免費停車場

停車場導航 : https://maps.app.goo.gl/tcGiWZn9xVcNdgWb6

 

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