中秋限定開跑 【經典糕餅專修班】
（香菇滷肉綠豆椪+精彩蛋黃酥+純素綠豆椪）
 油酥、油皮、餡料、餅皮
全。面。大。突。破
#餅皮大量製作 #可冷凍庫存餅皮配方
 
有上過蟹老闆中式點心就知道
蟹老闆的就是與眾不同
錙銖必較的製作細節，成就精緻口感的味覺
讓傳統糕餅也有著法式甜點的精緻工藝
邀請：香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師- @謝岳恩(蟹老闆)
@謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
 
《紅面綠豆椪》
白色綠豆椪不稀奇，帶著《微微焦黃色澤》的餅皮
知名店家的綠豆椪所使用的烘烤手法～
外皮烘烤上色技巧與配方調製大公開，讓綠豆椪賣相、口感更好
 
《蟹式滷肉內餡》
光是炒料就香到被鄰居投訴的內餡
鹹香濕潤的內餡添加一個㊙秘密武器
讓內餡口感豐富度更佳提升
 
《獨特鹹蛋黃處理工法》
有別傳統製作手法處理鹹蛋黃
獨家技術讓鹹蛋黃去除蛋腥味，保有鹹蛋黃獨有鹹香氣與油脂
濕潤度也更佳提升，而且沒有鹹蛋黃中的筋膜讓人不舒服
 
《跟破皮說拜拜》
還給綠豆椪與蛋黃酥一個有健康膚色又細緻的澎皮肌膚
蟹老闆的配方與手法讓綠豆椪不再修修補補“失面子”
 
《餅皮、油酥、油皮製程大突破》
油酥製作過程不再乾巴巴 ，油皮金光閃閃
專為接單學員調製，可冷凍庫存餅皮配方
 
課程內容：
香菇滷肉綠豆椪實作
精彩蛋黃酥實作
鹹蛋黃醃製工法(示範+互動)
香貢貢蟹式滷肉(示範+互動)
油皮(示範+互動)
油酥(示範+互動)
餡料調製教學(示範+互動)
分割油酥皮實作
包酥、桿捲、包餡、桿圓、整形實作

加碼示範：
純素綠豆椪
 
課程時間：
6/4 (四) 13：30~17：00
費用1900，贈月餅禮盒
（含材料、師資、講義、器具、場地）
 
帶回成品：
6顆蛋黃酥
6顆綠豆碰
附贈精美禮盒
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線上報名：https://www.surveycake.com/s/zXxNx
LINE   ID：2815577
地　　址：台南市北區北成路73號
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