蛋糕甜點

  • 法式甜塔的原點〔呂昇達〕

  • 呂昇達老師 塔的原點【pâte sucrée法式甜塔皮製作理論
     
    呂昇達老師>>久違的甜點課程終於來了
    #烘焙新手的福音
    2020年呂昇達老師法式點心的基礎課程
    從pâte sucrée法式甜塔皮麵糰開始進行教學
    課程之中將說明甜塔皮製作過程中的各種性質變化
    麵粉 +  乳化油脂 = 均質化
    冷藏 穩定 油脂 + 熟成
    抑制麵團筋性  醋、酸、酒
    砂糖特性&吸水性、親水性、吸溼性、保水性
    檸檬果膠釋放&增加水分和油脂乳化
    製作過程中的梅納反應
    希望以深入淺出的方式教導烘焙新手以及資深玩家
    了解更多美味甜點的可能性
     
    課程內容:
    法式檸檬塔
    香草乳霜檸檬塔
    ✔太妃焦糖核桃塔
    ✔宇治抹茶乳酪塔
     
    帶回成品:
    法式檸檬塔x1
    香草乳霜檸檬塔 X1
    太妃焦糖核桃塔x2
    宇治抹茶乳酪塔x1
     
    課程時間:
    07/13(一)09:00-14:00 (時間至成品完成)
     
    課程費用:
    $2500(含材料、場地、師資、講義、點心吧)
     
    *贈包裝盒
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    講師簡歷:
    呂昇達老師
    統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師
    元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師
    晶華酒店 服務經理
    高雄餐旅大學 烘焙講師
    元培科技大學 烘焙講師
    中國醫藥大學 烘焙講師
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    地  址:台南市北區北成路73
    政府補助→ 勞.健保40%
    各類補助職訓課程
    提供企業包班包課、場地租借


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