廚藝課程

  • 發麵包子麵食製作專修〔魏艷〕

  • 魏艷老師2021區全新課程【發麵包子麵食製作專修】

    魏艷老師出關啦~~
    閉關半年研發出來的美味鉅作
    #中國傳統麵食博大精深 #幅員遼闊各地四方飲食
    #跟隨來自南京美食之都魏艷老師學習唇尖上美味包子


     
    課程內容:
    包子麵食內餡製作原理
    包子發酵工藝製作流程
    包子製作之方法與條件
    攪拌整麵分割成型發酵熟製

    一品五丁包
    五丁包子是上選海參、雞肉、豬肉、冬筍、蝦仁五種食材、切成丁做成的包子。
    據有關史料記載,揚州五丁包子的起源與乾隆皇帝有關。
    乾隆皇帝品嘗,不禁叫好,竟然一連吃了好幾個。
    回味之際,乾隆盛贊道:「滋養而不過補,味美而不過鮮,油香而不過膩,鬆脆而不過硬,細嫩而不過軟。」
    揚州一品五丁包子,一經乾隆的御評,即刻名播大江南北。

    酸菜醬肉包
    時時刻刻想起家鄉的農家酸菜醬肉包好滋味,
    酸菜是一種時間積累用心沈澱精緻手藝
    賦予了蔬菜全新的活力、造就了蔬菜獨特的酸,精緻的手藝
    經魏老師重新詮釋這顆酸菜的價值及完美營養比例做包子餡
    再一次的點綴了人的味蕾感受。

    家鄉蔥花卷
    一疊一卷蔥花卷、鬆軟綿密細緻的麵皮、蔥香味濃郁多汁、
    麵皮擀制長形、抹上香鹹的油脂、撒上碧綠蔥花及火腿、家鄉肉的味道。
    蔥花卷自己做,滿滿蔥花,鮮氣四溢,比買的鬆軟好吃乾淨衛生。

    相思紅豆包(甜)
    想念的滋味只剩下微甜 及香氣四溢味、️麵皮的多彩多變的工藝風格、
    細節提摺的教學卓越技術與課程用心製作呈現方式。

    課程時間:
    10/26 (二) 09:30~14:30

    研習費用:
    2200,含材料、講師、講義、器具、場地

    講師簡歷:
    @魏艷 老師
    @艷的愛料理

    大台南市社區工會- 職訓中心 專任講師
    生長在大陸江蘇,精通中式麵點、港式點心
    文華東方酒店集團-擔任港式點心師
    古華花園飯店-得意廳港式飲茶擔任中、港式點心師
    喜達屋國際集團-台北W飯店擔任中、港式點心師
    中國上海「味Fusion創意廚房先鋒料理培訓」中國廚藝高級技能證書
    中國上海市職業技能鑑定中心中式麵點師合格
    台中文化觀光協會第一屆「廚藝大師廚藝競賽」榮獲職業組金牌主廚獎

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    地  址:台南市北區北成路73
    政府補助→ 勞.健保40%
    各類補助職訓課程
    提供企業包班包課、場地租借


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