廚藝課程

  • 主廚燉飯專修〔王俊之〕

  • 【主廚燉飯專修】
    在家便能完成私廚美味
    燉飯,一直是國人非常熱愛的料理,
    而在王俊之老師的料理學程中來到了這個環節,
    將他在餐飲經驗15年間的幾道非常熱賣的燉飯,
    與大家分享。



    共有五道屬於有我們台灣味的燉飯,
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    享用地道歐法風格美味之時,
    加入我們的飲食文化色彩。
    #保有風格與質感 #亦能享用熟悉的台灣味

    開店九年的精華版燉飯,一次吸收。
    淺顯易懂的燉飯原理,解開燉飯烹煮謎團。
    每位學員皆可品嚐自己的每種口味燉飯。

    課程內容:
    XO醬海鮮奶油燉飯(示範)
    季節野菇,烏魚子蔬菜燉飯(實作,二人一組)
    奶油干貝,蝦汁燉飯(示範)
    蛤蠣蘑菇臘肉,青醬燉飯(實作,二人一組)
    雞仙貝與土雞肉、溫泉蛋,松露燉飯(示範)
    雞骨高湯熬煮(示範)
    蝦高湯熬煮(示範)
    溫泉蛋製作(示範)
    雞仙貝製作(示範)
    青醬製作(示範)
    基礎燉飯製作與原理說明(講解)
    燉飯的延伸變化注意事項(講解)
    直火烤烏魚子(示範)

    課程時間:
    10/29(五) 09:00~14:00

    研習費用:
    2600,含材料、講師、講義、器具、場地
    (請攜帶環保容器裝成品唷)

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    師資簡歷:王俊之
    @主廚的用餐計畫-王俊之

    @Hugo Wang 老師
    社區工會職訓中心-專任講師
    台南之堡創辦人與主廚
    那個時代法式餐廳 甜點主廚
    台南女中-家政課配合講師
    斗六Chico餐廚-餐飲顧問
    食上煮義-甜品顧問
    小餐桌私廚-創辦人與主廚
    Bar Home-行政主廚
    可可聯盟-巧克力烘焙講師
    卡提諾廚房-頻道主廚
    萬記白美娜-研發老師
    2019年 韓國<釜山-技能人大賽:伴手禮金賞,金牌>禮盒 
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    地  址:台南市北區北成路73
    政府補助→ 勞.健保40%
    各類補助職訓課程
    提供企業包班包課、場地租借


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