廚藝課程

  • 饅頭專修班〔彭秋婷〕

  • 彭秋婷老師【饅頭專修班】
    同學許願雙色起士饅頭加碼一起學
    讓你了解發酵麵食理論


     
    從麵團開始
    因水的温度會直接影響麵團溫度
    攪拌,延壓,揉麵,整型,後發,蒸製。
    每個環節都不可忽視
     
    了解最基礎作包子饅頭的概念
    量多,量少製作條件與注意事項有所不同
    上課會示範大家常常犯錯失敗的作品
    讓妳更加容易上手
    蒸籠的使用,鐵蒸籠,竹蒸籠,電鍋,炒菜鍋
    用對方法成功率100%
    從此不在害怕作包子饅頭
    老師20年經驗不藏私的教學
    教你如何作出完美白拋拋幼咪咪的饅頭包子
     
    課程內容:
    ✔玫瑰饅頭
    ✔西瓜饅頭
    ✔伯爵鮮奶茶饅頭
    ✔黑糖桂圓紅棗饅頭
    ✔鹹口味花捲
    ✔甜口味花捲
    ✔酵母運用
    ✔老麵運用
    ✔中種麵種運用
    ✔直接法運用
    ✔加碼雙色木紋饅頭
     
    課程日期:
    11/24 (三) 09:30~15:00

    研習費用:
    2200,含材料、師資、講義、器具、場地
    (另贈成品袋)
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    師資簡歷:
    @彭秋婷 老師
    大台南市社區工會- 職訓中心 專任老師
    ◆獲獎紀錄
    99年中華發酵麵食創意大賽職業組 冠軍
    100第二屆安琪酵母盃中華發酵麵食創意大賽團體組 亞軍
    100愛奶客烘焙屋榮獲國家優良廠商建國百年「百年伴手禮」職業組 金牌獎
    101愛奶客烘焙屋榮獲萬丹紅豆節美食料理社會組 冠軍
    102經濟部幸福點心伴手禮創意大賽學生組冠軍  指導老師
    ◆評審資歷
    中式麵食加工丙級、乙級 術科監評
    「安琪酵母杯盃」中華發酵麵食創意大賽 評審
    「洽發嘉藥盃」全麥粉中式創意饅頭、花捲大賽 評審
    「屏榮高級中學」蛋糕裝飾比賽 評審
    「屏東縣農會」米食料理競賽 評審
    ◆著作
    《創意中式手作發麵》

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    地  址:台南市北區北成路73
    政府補助→ 勞.健保40%
    各類補助職訓課程
    提供企業包班包課、場地租借


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