蛋糕甜點

  • 花漾玫瑰檸檬塔〔小高〕

  • 小高老師2021全新課程【花漾玫瑰檸檬塔】

    同學:小高老師,請問玫瑰檸檬塔與經典的法式檸檬塔有什麼不一樣?
    可以宅配嗎?保存期限有多久?

    小高老師:相較於經典的法式檸檬塔,玫瑰檸檬塔有許多的優點⋯

    內餡是檸檬凝乳,沒有使用吉利丁(動物膠),所以是蛋奶素。
    適合冷凍保存,因爲檸檬凝乳冷凍後,塔皮不會濕軟,所以塔皮也不用做防水。
    從冷凍取出,不用退冰就可以直接享用,而且塔皮仍然是酥脆的。
    因為冷凍保存,密封好可以冷凍保存一個月。所以多做一點,也不怕賣不完。
    非常適合低溫宅配。

    課程內容:
    ✔食材特性的介紹
    ✔製作甜塔皮麵團
    ✔直角圓塔模的整型技巧
    ✔甜塔皮烘烤溫度與時間的掌控
    ✔製作檸檬凝乳
    ✔檸檬凝乳如何調色
    ✔擠花的技巧
    ✔組合與裝飾
    ✔適合宅配的包裝技巧
    ✔保存與最佳賞味期

    帶回成品:
    玫瑰檸檬塔6個

    課程時間:
    11/09 (二) 10:00~15:00

    研習費用:
    2200
    含材料、講師、講義、器具、場地
    (另贈成品盒)

    講師:
    小高老師
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    地  址:台南市北區北成路73
    政府補助→ 勞.健保40%
    各類補助職訓課程
    提供企業包班包課、場地租借


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