廚藝課程

  • 烤的蘿蔔糕〔謝岳恩〕

  • 蟹式蘿蔔糕加開第三班~~
    顛覆傳統【烤的蘿蔔糕】
    走,ㄧ起來烤蘿蔔糕吧!

    突破以往,創新手法
    你吃過《烤》的菜頭粿、芋ㄚ粿嗎?
    是,沒錯!
    烤的!烤的!烤的,用《烤箱》烤出來的

    葷/素 蘿蔔糕、芋頭糕 烤出美味,烤出與眾不同


     
    《創業版》步步糕(高)升
    連業界都想打聽瞭解的眉角,蟹老闆搶先與您分享
    不用現成在來米粉調製,採現磨米漿製成
    粿質細緻Q彈、米香甘甜迷人
    三種不同口味變化
    每種口感香氣獨立各有特色
    一口收服 茹素/葷食主義者的挑剔味蕾

    蝦米會蘿蔔糕《葷》
    開盒清香的白蘿蔔香氣即撲鼻而來
    Q彈紮實的雪白外觀看得到豐富的肉末餡料
    切開組織綿密、入口還能吃得到白蘿蔔絲條與櫻花蝦~
    光是烤熟免煎直接入口就十分美味


    狠角色芋頭糕《葷》
    Q軟的粿包覆著鬆軟芋頭塊與油蔥
    芋角帶出微紫原色及口感層次
    鹹香濃郁的香氣讓芋頭控的朋友芋罷不能
    芋頭不只有甜點,鹹品的滋味更是耐人尋味


    悟素喜蘿蔔糕《素》
    有別市售的純白單調,特別設計讓茹素的朋友能吃到更豐富的口感
    在內餡炒製上添加一些巧思,讓素蘿蔔糕不單僅有蘿蔔的清香
    還包含著素食料理獨特的味道在內
    乾煎過後~表皮酥脆內餡綿密又帶著醬香氣味,更是讓人筷停不住

    課程內容:
    ✔製作蝦米會蘿蔔糕製作《葷》
    ✔狠角色芋頭糕製作《葷》
    ✔悟素喜蘿蔔糕製作《素》
    ✔米的挑選、米的浸泡、米漿研磨、米漿炒製
    ✔米與水比例、米漿與蘿蔔絲比例
    ✔蘿蔔糕葷/素餡料的炒製
    ✔芋頭挑選與餡料製作、芋頭糕比例
    ✔用烤箱製作粿的技巧教學
    ✔烘烤過程的溫度調節與判斷
    ✔葷/素蘿蔔糕與芋頭糕熟成判斷

    帶回成品:
    ✔一條蝦米會蘿蔔糕
    ✔一條狠角色芋頭糕
    ✔一條悟素喜蘿蔔糕
    (含材料、師資、講義、器具、場地)

    課程時間:
    12/03(五)09:30~12:30
    研習費用:
    2500,贈成品盒
    加碼送30組烤模
    讓您回去即可馬上操作
    (含材料、講師、講義、場地、器具)

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    師資簡歷:
    @謝岳恩 老師
    @謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園

    大台南市社區工會- 職訓中心  專任講師
    香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
    大蟹曲奇 研發監製
    poc 技術指導
    純發西點麵包 師傅
    方師傅點心坊 師傅 
    巴貝多點心坊 西點主廚
    凱德精緻烘培 西點主廚
    TONE咖啡蛋糕 西點主廚
    乙級烘焙食品技術士


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    線上報名https://www.surveycake.com/s/QmRYA
    LINE   ID2815577
    地  址:台南市北區北成路73
    政府補助→ 勞.健保40%
    各類補助職訓課程
    提供企業包班包課、場地租借


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