蛋糕甜點

  • 草莓奶凍捲&鹽之花焦糖生乳捲〔謝岳恩〕

  • 【草莓奶凍捲 & 鹽之花焦糖生乳捲】
    好吃到不行的蛋糕捲捲~~
    學員敲碗加開拉~~~

    突破再進化捲捲課程
     極致美味在我家
    蟹老闆製作的蛋糕體相信大家不陌生
    不僅好吃、百搭
    而且還無添加~
    X 泡打粉塔塔粉蘇打粉檸檬汁
    好吃:好操作:好製程:不消泡


     
    草莓奶凍捲
    坊間奶凍都是使用吉利丁製成
    蟹老闆再次突破進化
    把非常美味可口的奶凍捲
    改良為素食皆可食用,口感完全不甜膩
    完全符合現代消費族群
    而且#超低糖#超低糖#超低糖


    鹽之花焦糖生乳捲
    學員的心聲蟹老闆都有收到了
    一次給足三倍濃的自製焦糖醬
    教您調出 
    肖濃郁 肖賀甲 
    不膩口 不容易變形的
    焦糖鹽之花鮮奶油餡
    不用用到日系品牌昂貴的鮮奶油
    也不用用到鮮奶油添加物
    也能讓你打發的鮮奶油
    不再變稀、不再變軟

    還有!還有!
    生乳捲 的桿捲方式
    奶凍捲 的桿捲方式
    不一樣的眉角
    速速來進階
    蟹老闆等您一起來練功

    課程內容:
    草莓奶凍捲實作
    反捲蛋糕體實作
    蛋奶素低糖奶凍實作
    不膩口特調餡料示範
    鹽之花焦糖生乳捲示範
    正捲蛋糕體示範
    鹽之花濃縮焦糖液示範
    鹽之花鮮奶油打發示範
    烤蛋糕體火候的控制色澤判斷
    如何讓蛋糕體正捲表皮不沾黏
    如何捲才能讓生乳捲飽滿有型
    如何擺放草莓與桿捲奶凍捲

    帶回成品:
    草莓奶凍捲一條約15公分
    鹽之花焦糖生乳捲一塊4公分
    以及現場試吃

    (環保愛地球,自備盛裝容器喔)

    課程時間:
    01/07(五)9:00~12:30<已額滿>
    02/26 (六) 9:00~12:30 <加開班>

    課程費用:
    1900,含材料、講師、講義、場地、器具

    課程報名:https://www.surveycake.com/s/QmRYA

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    師資簡歷:
    @謝岳恩 老師
    @謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園

    大台南市社區工會 職訓中心- 專任講師
    香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
    大蟹曲奇 研發監製
    poc 技術指導
    純發西點麵包 師傅
    方師傅點心坊 師傅 
    巴貝多點心坊 西點主廚
    凱德精緻烘培 西點主廚
    TONE咖啡蛋糕 西點主廚
    乙級烘焙食品技術士
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    LINE   ID2815577
    地  址:台南市北區北成路73
    政府補助→ 勞.健保40%
    各類補助職訓課程
    提供企業包班包課、場地租借


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